Beguda escumosa feta a partir de suc de raïm escollit i fermentat dins la pròpia ampolla al celler o cava, d’on pren el nom.
El cava és la beguda per excel·lència de les celebracions. S’utilitza per acompanyar les postres i brindar per desitjar-se un bon Nadal o un feliç any nou.