Xató

El xató només té un secret: la seva salsa. Una salsa on s’acumula tota la saviesa ancestral del nostre poble. Un bàlsam que regarà els productes que li posem a l’abast. Com ho feia quan els marxants de vi passaven pels cellers i, un cop fet el tast, eren convidats a menjar els millors productes del rebost original. Els millors peixos salats i les millors verdures d’hivern. Regats, potser copiant la diversitat del propi vi, amb la versió de la salsa que feia cada casa. Com correspon a un preparat que la gent vol i sap seu.
Avui, aquesta diversitat que tant ha ajudat a fer avançar la cuina, encara és viva en el xató. La ruta que aquest fullet presenta ha estat capaç de mantenir un repòquer de diversitat. Cinc asos que demostren que la diversitat pot ser un factor més a tenir en compte. Perquè, què millor que descobrir per pròpia boca quina és la nostra versió favorita? El nostre comodí. Us deixem triar. No ens enfadarem sigui quina sigui la vostra elecció. Som gent prou oberta per entendre que cal diversitat. I que cal mantenir-la. Per això us convidem a gaudir del xató i de les poblacions que formen part de la Ruta del Xató.