Neules
Postres tradicionals dels àpats nadalencs. Les neules estan fetes a partir d’un full de pasta prima de farina, generalment barrejada amb sucre i alguna essència (canyella, anís…) i cargolades formant un canó cilíndric més o menys prim. El resultat és un tub de galeta prima, cruixent i aromàtic.
Hi ha qui se les menja amb cava, tot xuclant el contingut de la copa amb la neula. També hi ha qui fa un joc consistent a menjar-se una neula sense tocar-la amb les mans, al mateix moment que es va movent el dit petit de la mà dreta.
Com fer neules?
Recepta de neules
Ingredients
180g de farina
180g de sucre
180g de mantega o de llard
250g de clara d’ou
La pell d’una llimona ratllada
Aigua
Elaboració
Es preescalfeu el forn a 170 graus.
En un recipient barregem la farina, la mantega (a temperatura ambient per que es pugui treballar bé) la clara d’ou i la pell de la llimona ratllada.
Ho anem treballant fins que obtinguem una massa homogènia. Si us queda massa consistent hi aneu afegint miques d’aigua.
Ara cal que la massa reposi.
Un cop hagi reposat, feu rodones de pasta sobre paper vegetal, lleugerament untat amb oli i enforneu-les a 170 graus fins que quedin rossetes.
Un cop rosses les traieu del forn i ràpidament les enrotlleu en un pal de forma cilíndrica. Unteu-lo amb una mica d’oli i així les neules no tindran temptacions d’enganxar-s’hi.
Un cop ben fredes les podem endreçar en una capsa metàl·lica perquè no es remullin.