Mostra de pomes de Relleno Arenys de Munt
El plat típic de festa major d’Arenys de Munt. A fi de conservar la tradició i per resoldre els dubtes d’aquells i aquelles que s’inicien en el món de la cuina, l’Ajuntament d’Arenys de Munt organitza un taller pràctic que es fa pels voltants de l’11 de novembre, dia de Sant Martí
La recepta
Aquí teniu una de les moltes receptes de relleno. La recepta és d’Antònia Jaurés.
Ingredients
20 pomes del ciri, sal, 250 grams de carn picada, canyella picada, 2 ous, una llimona, 100 grams d´ametlles torrades, llard de porc, 100 grams de carquinyolis, xocolata, 100 grams de melindros, oli d´oliva, sucre, aigua.
Preparació
Es pelen les pomes i amb un ganivet es fa un forat a l´ull de la poma. Es prepara la pasta per fer els taps.
En una cassola es posa la carn picada i els ous sense batre i part de la picada que explicaré a continuació. Es piquen les ametlles, els carquinyolis i els melindros, tot ben picat i s´afegeix un xic de xocolata, un polset de sal, i una mica de sucre amb un pols de canyella. Es fa una pasta espessa i es posa al forat que prèviament haviem fet a les pomes.
En una paella amb oli s´hi posen les pomes de cap per avall i, a mesura que es van fregint, es posen en una cassola amb llard amb els taps cap amunt . S´hi tira la resta de la picada pel damunt i aigua calenta per sobre fins que es cobreixin la meitat de les pomes. S´hi afegeix la pell de llimona, el tros de canyella i ben espargides de sucre.
Es couen en poc foc i tapades, tenint molta cura de que no s´agafin. Quan siguin a mig coure es para el foc i es deixen acabar de coure l´endemà.
Adjuntem una altra recepta de les pomes de relleno: Recepta pomes de relleno Vilabertran